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  • 自釀啤酒設備釀造過程中發酵度的介紹

    2020-11-23

    自釀啤酒設備釀造過程中浸出物下降的百比率稱為發酵度。不同類型的啤酒,其殘糖的高低和發酵度也不盡相同。在啤酒發酵過程中,糖不斷被消耗,啤酒的濃度隨之降低,為能準確表達啤酒中浸出物的發酵程度,就產生了發酵度這一概念。它表達了已被發酵的麥汁中浸出物的比例。 一、外觀發酵度 在主發酵期間,借助糖度計測定浸出物濃度。利用糖度計測量和換算出的發酵度稱之為外觀發酵度,它與啤酒的真正發酵度......

  • 精釀啤酒設備工藝及價格

    2020-11-18

    精釀啤酒設備價格主要由設備的原材料,人工費,廠地費用等一起決定的,受地域的影響,價格會有差異,因此,當購買釀酒設備時應貨比三家。 精釀啤酒設備的生產工藝主要有糖化工藝、發酵工藝、過濾工藝、滅菌工藝這四種。 1、糖化工藝 薯類和穀類以及野生植物原料經過加壓蒸煮,澱粉糊化成為溶解狀態,但還是不能直接被酵母菌分解,發酵生成酒精。因此,經過蒸煮之後的糊化醪,在發酵之前必須加入一定的糖化劑,......

  • 精釀啤酒設備之發酵過程

    2020-11-13

    精釀啤酒設備的發酵是一個複雜的生化和物質轉化過程。酵母的主要代謝產物和發酵副產物:  -乙醇和二氧化碳,醇類、醛類、酸類、酯類、酮類和硫化物等物質。這些發酵產物決定了啤酒的風味、泡沫、色澤和穩定性等各項理化性能,賦予啤酒以典型特色。 一、發酵的類型 啤酒發酵因所用酵母不同,可分為上麵發酵和下麵發酵兩種類型。 上麵發酵型啤酒采用上麵酵母和較高的發酵溫度16~22℃;......

  • 精釀啤酒設備之粉碎要求及方法

    2020-11-09

    精釀啤酒的釀造很少或者幾乎不會自己進行製麥過程,都是采用成品的麥芽直接進行粉碎。 粉碎目的是增加原料與水的接觸麵積,使可溶性物質容易浸出,不溶性物質容易受酶的作用而水解浸出。 麥芽的粉碎在對輥式粉碎機中進行,粉碎的過程就是將麥皮與胚乳分離,讓胚乳有效的分解。 一、粉碎要求: 麥皮:破而不碎--有利於麥糟的沉澱,過濾更易進行 麥仁:越細越好--糖度增加,化學......

  • 葡萄酒設備的主要係統構成——啤酒設備廠家聊聊

    2020-11-04

    葡萄酒設備作為生產葡萄酒過程中用到的主要設備所以成為了每家葡萄酒廠必須采購的設備,目前我國知名的葡萄酒設備廠家數量也比較多,因此葡萄酒廠可以選擇的葡萄酒設備廠家範圍較廣,究竟葡萄酒設備的主要係統構成有哪些呢?  1.粉碎設備 葡萄采摘之後需要進行粉碎才可以進入下一步的釀造,粉碎設備主要是將葡萄中的葡萄核進行去除,並將葡萄皮也進行粉碎。品牌好的葡萄酒設備的粉碎設備可以根據提前設定的情......

  • 精釀啤酒廠汙水處理解決方案

    2020-11-02

       近期,與很多客戶交流時會遇到這樣的問題:想上一個小的精釀啤酒設備廠(年產1000KL左右),汙水處理後排放標準是什麽?有沒有小型設備,花錢少還能達到排放標準?   中小型啤酒廠建設專家,多方搜集資料,並與業內專家進行探討,針對這個問題給出了以下專業的回複和建議: 一、汙水排放標準 國家標準《啤酒工業汙染物排放標準》GB 19821-2005,規定了現有啤酒廠,以及新、擴......