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啤酒設備發酵罐結冰的解決方法
2020-11-20 09:16:09 admin 129

啤酒設備發酵罐啤酒結冰的原因及解決方法:酒結冰的溫度稱為冰點。發生啤酒結冰現象。主要有兩方麵的原因:一是冷媒溫度太低;二是錐形罐冷卻夾套設計不當造成,且這種現象多發生在外界氣溫較低時。

為了避免酒液在罐壁結冰,冷媒溫度不宜過低,按設計標準和工藝要求,冷媒水的溫度達到目的了-15度,很容易使低溫貯存的啤酒結冰,所以冷媒溫度一般控製在-4至-6度就可以,最低不得超過-8度。啤酒結冰後很容易影響啤酒的質量和穩定性。此外,冷媒水的進囗不應設計在大罐的低溫區,不然也容易造成啤酒結冰。

啤酒發酵罐設備

啤酒中的梯度分布:

錐形罐由於高達十幾米,其對流較差,上下液體存在溫差,液體密度也不一樣,且二氧化碳含量由上低下高,使發酵液存在著梯度分層現象,對控製罐內酒液質量帶來困難,可通過以下方法解決。

首先在罐底部安裝二氧化碳的洗滌裝置,在洗滌發酵液的同時,促進酒液的均勻混合。

合理使用錐形罐上的冷卻夾套。

最後一步就是:設上下兩個取樣囗,分別取樣並混合,使樣品具有代表性。以上就是發酵罐啤酒結冰的設計及解決方法。